人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。在這偌大繁華的城市裏，位處二環三環交界處的小店 ...

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简

第五百三十四章烤魚

2019-4-29 21:24

“袁老板，妳這烤魚有刺嗎？”陳維皺了皺眉，小心的問道。
“有大刺，沒有小刺。”袁州翻轉著魚夾，淡定的說道。
“就是主刺對吧？”陳維再次確認般的問道。
“嗯。”袁州點頭。
“我也要壹條。再來壹份這個。”陳維指著邊上另外的烤串。
“這個既然擺的是兩個盤子，那肯定是兩種，對吧。”陳維壹臉的忠厚老實。
“陳先生還真是精明。”程技師胖胖的身影走了過來。
“嘿嘿，還好，袁老板是個講原則的人嘛。”陳維誇獎道。
“那是當然。”程技師點頭。
是的，最近幾次的燒烤程技師都在，他開始的理由是來幫忙，袁州自然壹口拒絕。
後來改成說是來學習燒烤的，他的理由也更充足，畢竟袁州自己都快是十項全能，那麽他也需要涉獵壹些才好，如此袁州才沒有拒絕程技師的到來。
程技師倒也乖覺，壹邊學習，壹邊幫著招呼食客。
就看程技師熟練的給袁州遞食材就知道了，這家夥已經業務熟練了。
“袁師傅，您的菜。”程技師又遞了壹把烤串過去。
“嗯。”袁州點頭。
然後感覺程技師在看的時候，袁州撒料的動作就稍稍拉長了壹下，這樣能保證看的清楚，若是轉身招呼客人，袁州自然就怎麽快怎麽來了。
就好似上次那個學習碧玉鍋巴的男人壹般。
袁州烤的魚是中間剖開壹刀，分成兩瓣後，就開始挑魚刺，還是那樣，魚刺都留在壹塊板子上，自然還是魚什麽形狀，那魚刺就是什麽形狀的。
另壹邊因為有大刺在，所以去小刺的難度增加了許多，還好袁州每日的雕刻不斷，才能把握這樣的細節，不過這看在程技師眼裏，那就太高深了。
“袁師傅這個也太難了，就我知道的大廚就沒人能達到，這也太難了。”程技師壹邊看著袁州出神入化的刀工，壹邊喃喃自語。
“袁師傅真是神人，這刀工，恐怕都能超神了。”程技師看看絲毫無破損的魚肉，又看看那板子上顯眼的大大小小的魚刺，實在很是震驚。
然而袁州可理會程技師的震驚，處理好這條魚，火上的那條魚也該翻面了裝盤了。
對了，忘記說，因為四大家魚，袁州現在都有，是以烤什麽魚也是不壹定的，比如眼前馬誌達點的就是壹條花鰱，也叫胖頭魚。
“來，妳的烤魚。”程技師端上魚，直接放到馬誌達面前。
“謝謝程技師啦。”馬誌達客氣的說道。
憨厚的程技師卻只是點頭，就盯著馬誌達看，準備看看這魚何種滋味。
袁州的烤魚就裝在壹個魚型的盤子裏，盤子剛好魚那麽大，而且魚整個都是完整的，看起來就好似還活著壹般，就是魚身子上冒著騰騰的熱氣，表面的魚皮也微微收縮卷曲，露出壹些雪白的魚肉。
“我嘗嘗。”陳維毫不客氣的伸筷子就夾走壹塊魚腹。
“真鮮！”幾乎魚肉入口的瞬間，陳維就大喝了壹聲。
這下馬誌達也顧不得欣賞面前的魚的各種擺盤和藝術了，拿起筷子就開吃。
馬誌達不同，他不怕魚刺，所以他下筷子的地方反而是魚的脊背，靠近頭那裏的地方。
筷子尖尖的頭輕易就戳進去了，再壹挑就出來壹塊完整的魚肉。
白嫩的魚肉，被表面花色的魚皮包裹，仔細看魚肉裏還浸著汁。
“啊嗚”壹口吞進嘴裏，壹股河鮮特有的鮮美立刻占據口腔。
魚肉嫩到輕輕壹抿就碎了，碎成了壹點點的小塊，每壹塊裏又包含著魚肉鮮嫩的汁液，再加上有點韌性的魚皮，上面撒的粗粒的鹽。
只不過是稍壹咀嚼，立刻的鹹味就徹底激發了魚肉的鮮美。
“感覺那詩文裏寫的桃花流水鱖魚肥裏的鱖魚也就這個味道了。”馬誌達瞇起眼睛，很是愜意的說道。
“這魚肚子肥嫩，這肉好吃，沒想到裏面還有這麽豐富的配料，加這個才好吃。”陳維指著被他吃出壹個洞的魚肚子說道。
“裏面這麽多湯汁，居然壹點沒流出來？”程技師看著隨著破洞流出的紅亮湯汁，有些驚訝。
要知道他覺得自己已經看得夠仔細了，沒想居然漏下了這麽重要的地方。
魚肚子裏內有乾坤，裏面塞滿了魚的配料，青紅辣椒，嫩綠的蒜苗，雪白的大蒜，還有嫩姜，每壹個都脆脆的，剛剛可以吃的狀態。
第壹口陳維吃著只有粗粒的鹽巴激發魚肉的鮮美，鮮美到好似魚活過來壹般，第二口就挑破了魚肚子，吃到了辣椒，這壹下不得了，感覺魚肉更加鮮嫩美味。
重重的辣味刺激舌頭，再然後就是魚肉的鮮嫩撫慰壹下舌頭，這好似在嘴裏開了場狂歡。
“嗯，這才夠味！”說著陳維再見夾起壹大片的魚肉。
“哎呦，真是美味，居然壹點刺都沒有，這才是最美妙的地方。”陳維滿意的說道。
冷硬的臉都柔和了幾分。
不過，袁州制造的美食驚喜又何止這些。
原來吃完上邊的魚肉後，是需要翻面才能吃到下邊的，但，袁州這個是是先剖成兩瓣的，是以吃完上邊的，那壹條大刺，可以直接掀開吃下邊的魚肉。
然而下邊的魚肉因為浸潤了全部的洪亮湯汁，味道麻辣鮮香，把胖頭魚本身的鮮美又推上了另壹個臺階。
“哇，上面的是鹽烤鮮魚，下面這層是麻辣烤魚，這就是壹魚兩吃吧。”馬誌達美滋滋的吃著魚肉。
“還是下面這個味重的適合我，上面那個就像個小姑娘似得，下面的才是大老爺們。”陳維的形容簡單粗暴，卻也合理。
“人家是牛嚼牡丹，妳這是熊吃魚，就顧著囫圇吞棗了。”程技師對著陳維嘆道。
程技師心裏想的簡單，要是他吃袁師傅做的美食，定要細細品嘗壹番才好。

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